Moras frescas

Busque moras azules frescas que estén firmes, redondas, secas, suculentas, de piel lisa, con una superficie brillante y libres de hojas y tallos. El tamaño no indica madurez pero el color sí – las moras deben tener un profundo color entre azul púrpura y azul-negro; las moras rojizas aún no han madurado, pero se pueden utilizar para cocinar. Evite utilizar fruta suave o arrugada o con señales de moho. Si el recipiente tiene manchas de jugo, indica que las moras pueden estar maltratadas.

Refrigere las moras azules en cuanto llegue a casa, en su envase de plástico original o en un tazón cubierto o recipiente hermético. Lave las moras justo antes de utilizarlas. Consúmalas en los siguientes diez días de haberlas comprado.

Moras congeladas

Lea la etiqueta de ingredientes con cuidado al comprar comida preparada que dice tener “moras azules” como waffles y hot cakes, y harinas preparadas para mantecadas, pasteles y galletas. Algunos de estos productos no contienen moras azules sino pedacitos de sabor y color artificiales diseñados para simular que son moras azules.

Puede encontrar moras azules congeladas, no endulzadas empacadas en bolsas de plástico en la sección de comida congelada de su supermercado. Las moras congeladas deben sentirse sueltas, no compactas.

Las moras azules se congelan rápidamente de manera individual para que pueda utilizar sólamente las necesarias.

Las moras azules deben mantenerse congeladas y debe regresar la porción no utilizada al congelador rápidamente. Si no utiliza las moras descongeladas de inmediato, cúbralas, refrigérelas y consúmalas en un periodo de tres días.

Las moras azules congeladas de las tiendas son lavadas antes de ser congeladas y no necesita lavarlas de nuevo.

Cómo congelar sus propias moras azules

El secreto para congelarlas exitosamente es utilizar moras que no hayan sido previamente lavadas y deben estar completamente secas antes de colocarlas en el congelador. No necesita lavarlas antes de congelar; simplemente coloque las moras en su recipiente original, en las bolsas resellables y congélelas. Las moras se congelarán en forma individual y usted podrá tomar sólo la porción que necesite. Si no las lavó antes de congelarlas, debe lavar las moras justo antes de usarlas. Para mayor calidad, debe usarlas en seis meses máximo.

Para aprender más sobre cómo congelar, hacer conservas y deshidratar moras y otros alimentos, visite: National Center for Home Food Preservation.